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行业动态 给兰州拉面估十个亿,资本这次要当“碳水的至交”了

时间:2021-09-28 14:30 点击:126 次

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凤凰网财经二套

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消解乏味的对症之药

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凤凰网《财经连环话》出品

在国内快餐餐饮业中

纵横江湖数十载的兰州拉面

一直以令人叹为不悦目止的刀工显要于中原

固然“正统兰州拉面”跟兰州异国半点有关

而是一个发源于青海化隆的地方品牌

但并没有关碍它以浓重的西北风情成为民间一度最为火炎的幼吃之一

甚至已经成长为青海化隆县脱贫致富的龙头产业

2020年

化隆人在全国280众个城市开办拉面实体店达17400众家

年产值达130亿元

可油花赶不上葱花众的兰州拉面

毕竟照样个街头幼吃

就像夜晚夜跑遇见的烤冷面相通

它在特定的时刻实在好吃

但这栽矮客单价的主食大单品

相通总上不了太大的台面

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可资本对于拉面的理解差别

显明是以幼麦为主要材料的拉面店

在他们眼里也可以是满茬的韭菜种植园

比如马记永

成立不过三年

门店不到50家

但背后已经有挑衅者、险峰、凯辉、高榕、红杉众家著名PE/VC机构争相来舔

据称红杉资本向其递出了高达10亿元以上估值的投资意向书

折算每家店面价值就在2000万人民币旁边

这估值让轱辘慧吾暂时分不清

它拉的是面条子照样金条子

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除此之表

“兰州拉面三行家”里的陈香贵、张拉拉

都以上亿的估值追求新一轮融资

7月“遇见幼面”完善新一轮融资

3个月估值从10亿翻到了30亿

“和府捞面”完善近8亿元的E轮融资

估值在40亿以上行业动态

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还有6月才完善“餐饮界最大一笔”A轮融资3亿元的五爷拌面

次月就获得了高瓴创投的A+轮投资

这也是高瓴创投在餐饮品牌的首次投资

之前写金沙江朱啸虎时就挑到过

一直认赛道很准的朱啸虎近来就瞄着拉面

为啥资本们都望准了拉面?

朱啸虎给出了一半的答案:

“中国的肯德基和麦当劳就是兰州拉面

中国线下有40万家面馆

其中20万家是兰州拉面”

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在上个世纪就开遍大幼城市的兰州拉面

早就完善了市场哺育

是一个绝对品类成熟

消耗市场认知普及

但却“有品类无品牌”的宽阔赛道

对于这条赛道

资本关注其实也不是镇日两天了

之前的海底捞、呷哺呷哺

以及一票游手好闲的明星火锅店

其实都是资本对于消耗者需要与风俗的追求

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但在快餐这个周围

不妨媲美麦当劳肯德基相通的巨无霸

好像照样幼批

毕竟资本有它的逼格

总不克把钱砸在华莱士这栽喷射兵士上

因而兰州拉面就成了新的“能飞首来猪的风口”

成熟的拉面师傅缔造高效的流水线

顶饱的大碗碳水保障健康的翻台率

在国内餐饮供答链早就成熟的现下

把拉面做成一个标准化周围化的营业

本身不是一件难事

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照样用马记永举例

青花瓷大碗和雕纹木托盘

降维抨击了传统紊乱差的街边拉面

穿戴乾净头巾围裙的店员

也实在更让人赏心悦现在

还有“兰州拉面界最大的创新”——免费添面

就餐体验直接就上升了一个维度

真实做到了品牌化

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但品牌化升迁的是就餐体验

升迁不了品类价值感

说白了

卖兰州拉面终究是卖兰州拉面

也许这次的拉面里真的能有几片牛肉

但一定是吃不出来牛排的优厚

短期内能升迁品牌著名度迅速膨胀

但时间久了一定会添长乏力

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”品牌化“隐微不是一个”不息创新“的第二弯线

那拉面为什么还要搞品牌化?

由于这是资本在餐饮界的向来公式——

先尽也许挑高单店收好

优化好经营模式的流程

然后“单店模型”乘他们憧憬的开店数目=估值

就可以直接找资方进走融资挑款了

只要前期融得够快、膨胀得够快

占有市场份额够众

暴雷就永世追不上吾

只要吾不物化

其他竞品物化众少也跟吾没有关

跟之前的海底捞、瑞幸、各路奶茶店基本无异

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因而你们望

人类从历史中学到的唯一的哺育

自然就是异国从历史中吸收到任何哺育

从17世纪的郁金香

到现在的拉面

都是照样照样的击鼓传花模式

什么做“时间的至交”

坚持“永久主义”

PE/VC们可异国几个把本身的重心放在芯片和光刻机

与其往物化磕硬核科技搞“价值投资”

不如在拉面上想想手段

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从社区团购到现在的街头餐饮

这几年资本们的对手基本就锚定在了菜市场幼商贩和夫妻档餐饮店上

至于这些幼微商户要怎么搪塞这些“专科团队”

以及大潮褪往后的“拉面经济”能否留住本身的裤衩

那资本一直不关心

在商场上相互搏杀的他们

在这方面却是出奇的相反——

吾走后

哪管洪水滔天呢?

- END -

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